Ingredienti
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800 grsalmone filetto
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1porro
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150 grmascarpone
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6 foglipasta fillo
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1 cucchiaiopane grattugiato
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2tuorlo
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1 mazzettoaneto
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30 grburro
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q.b.sale
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q.b.pepe
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q.b.pepe rosa in grani
Preparazione
1. Pulite il porro, staccate le foglie più esterne e scottatele in acqua bollente. Tritate il resto del porro e fatelo appassire in una padella con un poco di burro.
2. Private il filetto della pelle e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, in modo da ottenere 2 fette di uguale spessore.
3. Lavorate il mascarpone in una ciotola con i tuorli; unite il porro appassito, l’aneto tritato, sale e pepe. Farcite le 2 fette di salmone con il composto e cospargete il sandwich ottenuto con il pangrattato. Avvolgetelo con le strisce di porro e poi con i fogli di pasta fillo; sistematelo su una placca, spennellatelo con il burro rimasto fuso e infornate a 200°C per 20-25 minuti. Guarnite con bacche di pepe rosa.
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