Ingredienti
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800 grsalmone filetto
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50 grpane grattugiato
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20 grparmigiano
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1 cucchiaiosenape
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1 mazzettotimo
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q.b.sale
Filetto di salmone in crosta
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Preparazione
1) Pulite i cipollotti ed eliminate la parte verde del gambo, tagliateli a tocchetti, metteteli nel mixer e frullateli con il pangrattato, il parmigiano reggiano, le foglioline del timo e una presa di sale.
2) Eliminate le lische dal salmone con l’aiuto di una pinzetta, lavate il pesce, asciugatelo con carta da cucina e spalmatelo uniformemente con la senape. Rivestite una teglia con carta da forno, adagiatevi il filetto di pesce, cospargetelo con il trito di pane e cipollotti e premetelo delicatamente con le mani per far aderire il composto.
3) Irrorate il tutto con 2 cucchiai di olio e cuocete in forno preriscaldato a 220° per circa 25 minuti. Estraete quindi la teglia dal forno, lasciate riposare il salmone per qualche minuto e poi servitelo. Se vi piace accompagnate con pomodorini ciliegia o cavolo cappuccio affettato sottilissimo.
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