Ingredienti
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30 grburro
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1 bicchierigrappa
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40 grnoce gherigli
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1 ramettorosmarino
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q.b.sale
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800 grtrota salmonata filetto
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q.b.farina 00
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2 spicchioaglio
Preparazione
1) Spella il pesce. Disponi i filetti di trota uno per volta sul tagliere con la parte della pelle rivolta verso il basso e fai scorrere il coltello tra la polpa e la pelle per eliminare quest'ultima. Poi tasta la polpa e togli le eventuali spine rimaste con una pinzetta.
2) Prepara gli ingredienti. Lava il rosmarino, asciugalo e trita finemente gli aghi; schiaccia gli spicchi d'aglio e spellali. Trita grossolanamente i gherigli di noce. Sciacqua il pesce sotto acqua fredda corrente, asciugalo con carta assorbente da cucina e taglia ciascun filetto in 4 pezzi uguali. Salali, passali nella farina e, servendoti di una pinza da cucina, scuotili per eliminare quella in eccesso.
3) Cuoci e servi. Scalda il burro con 1 cucchiaio di olio in una padella e soffriggi gli spicchi d'aglio, unisci i trancetti di trota e falli rosolare 2-3 minuti per lato. Elimina l'aglio, unisci i gherigli di noce e il rosmarino preparati, irrora con la grappa e lasciala evaporare. Distribuisci il pesce nei piatti individuali e servi subito.
La trota salmonata è un pesce d'acqua dolce, ideale per preparare ottimi secondi piatti. La ricetta dei filetti di trota salmonata con noci che ti propongo è semplice da realizzare e ti sorprenderà con il suo delicato sapore.
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