Ingredienti
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q.b.brodo di dado
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15 grfarina
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q.b.noce moscata
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1 ramettorosmarino
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1 dlvino bianco
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10 grfunghi secchi
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q.b.pepe
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40 grburro
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1limone
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
Preparazione
800 g di filetti di nasello, un ciuffo di prezzemolo, un rametto di rosmarino, un limone, 10 g di funghi secchi, 15 g di farina, 40 gdi burro, un dl di vino bianco secco, brodo, noce moscata, sale, pepe.
COME SI PREPARA
Tenete a bagno i funghi per 2 ore. In un pentolino sciogliete 20 g di burro con la farina; unite i funghi tritati e bagnate con il vino. Salate e pepate. Fate sobbollire per circa 40 minuti, aggiungendo l’acqua di ammollo dei funghi filtrata e, se occorre, del brodo. Nel frattempo, tritate prezzemolo e rosmarino e metteteli in una padella col burro rimasto e i filetti di pesce insaporiti con sale, pepe, noce moscata. Cuocete a fiamma bassa per 25 minuti. A metà cottura, irrorate col succo di mezzo limone. Trasferite il pesce su un piatto da portata, tenuto in caldo, e versatevi sopra la salsa ai funghi. Accompagnate con patate bollite.
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