Fichi sottovetro

Preparazione

Lavate 1 kg di fichi neri; portate a ebollizione 200 g di acqua con 600 g di zucchero e la scorza grattugiata di 1
limone.
Fate cuocere a fiamma bassa mescolando spesso con un cucchiaio di legno fino a ottenere uno sciroppo denso, quindi
immergetevi i fichi.
Proseguite la cottura per altri 15 minuti a fuoco moderato, mescolando delicatamente per evitare che i fichi si
rompano.
Sterilizzate a bagnomaria 4 vasetti di vetro a chiusura ermetica, distribuitevi i fichi e versatevi lo sciroppo di
cottura ben caldo.
Versate in ogni barattolo 1 cucchiaio di Brandy e lasciate riposare per almeno 1 mese prima di consumare.