Fettuccine golose

Preparazione

Tritate un pezzetto di cipolla e fatela appassire in 2 cucchiaini di olio con 2 cucchiai di pisellini surgelati. Salate, coprite e fate cuocere per 8-10 minuti circa a fuoco molto basso, bagnando con un po’ di brodo (anche di dado) se il fondo dovesse attaccarsi. Nel frattempo tagliate a dadini una piccola fetta di prosciutto cotto. Quando i pisellini saranno quasi cotti, unite il prosciutto. Fate scaldare il sugo su fuoco basso per 2-3 minuti, poi spegnete e tenete in caldo. Nel frattempo avrete messo sul fuoco in una pentola 2 litri di acqua. Quando questa arriverà a ebollizione salatela e immergetevi 75 g di fettuccine all’ uovo fresche oppure 90 g di fettuccine secche. Scolate la pasta ancora un po’ al dente e versatela nella casseruola con il sugo. Aggiungete un cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta e fatela saltare per un minuto su fuoco abbastanza vivo. Spolverizzate con un cucchiaino da tè di grana grattugiato, coprite per un minuto il recipiente con un coperchio, quindi trasferite la pasta in un piatto fondo già caldo e servite.