Fettuccine alla maggiorana
Ingredienti
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40 grpinoli
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40 grpecorino fresco
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100 grpanna da cucina
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30 grburro
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400 grpasta all’uovo
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1 mazzettomaggiorana
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6zucchina
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q.b.pepe
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q.b.noce moscata
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q.b.sale
Preparazione
400 g di fettuccine fresche6 piccole zucchine con il fiore
1 mazzetto di maggiorana fresca
100 g di panna
40 g di pinoli sgusciati
40 g di pecorino tipo fiore sardo
30 g di burro
sale
pepe
noce moscata
Staccate i fiori dalle zucchine, eliminate i pistilli e tritateli fini. Lavate le zucchine e tagliatele a fettine
sottilissime con un pelapatate. Sciogliete il burro in una padella, unite le zucchine, salate e cuocete a fiamma bassa
per 2-3 minuti. Riunite nel mixer i pinoli, due cucchiai di foglioline di maggiorana, una presa di sale, la panna e
il pecorino sardo tagliato a tocchetti. Frullate per ottenere una crema omogenea, poi insaporite con una grattata di
noce moscata. Portate a ebollizione tanta acqua, salatela e cuocetevi le fettuccine al dente; unite alle zucchine la
crema di maggiorana e i fiori di zucca, mescolate e cuocete a fiamma bassissima fino a quando la pasta è cotta al
dente. Scolate le fettuccine lasciandole ancora un po’ umide, versatele nella padella con il sugo, mescolate, pepate
e servite subito.
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