Fettine di vitello al limone e grana
Ingredienti
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3 cucchiaigrana
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12 fettevitello fesa
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.5limone
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q.b.salvia
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q.b.sale
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q.b.rosmarino
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q.b.prezzemolo
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q.b.burro
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q.b.pepe
Preparazione
12 fettine di vitello1mazzetto di erbe aromatiche miste (prezzemolo, rosmarino, basilico, salvia)
mezzo limone
3 cucchiai di grana grattugiato
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
La preparazione
Spremi il limone e raccogli il succo in un bicciere.
Con un coltellino molto affilato (o con l’apposito rigalimoni) ricava dalla scorza di limone dei filetti
sottili.
Lava e monda le erbe aromatiche. Tritale molto fini (in alternativa, puoi usare erbe aromatiche secche).
La cottura
Fai sciogliere in una padella antiaderente il burro con l’olio. Unisci le fettine di vitello e falle
rosolare 2 minuti per parte.
Spruzza la carne con il succo di limone, cospargila con le erbe, insaporisci con sale e
abbondante pepe.
Spolverizza con il formaggio, lascia sul fuoco pochi secondi, guarnisci con le scorzette di limone e
servi.
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