Fettine di vitello ai capperi
Ingredienti
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2 cucchiainipasta di acciughe
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1 cucchiainocappero sott’aceto
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1 cucchiaioaceto bianco
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1 cucchiaiopane grattugiato
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12 fettevitello fesa
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q.b.timo
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q.b.sale
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q.b.farina
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q.b.pepe
Preparazione
12 fettine di vitello2 cucchiaini di pasta d’acciughe
1 cucchiaio di capperi sottaceto
1 ciuffo di timo
1 cucchiaio di pangrattato
farina
olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
sale
pepe
La preparazione
Scola i capperi, strizzali e tritali grossolanamente.
Infarina le fettine di vitello.
La cottura
Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella antiaderente.
Aggiungi il pangrattato e fallo rosolare finché diventa dorato. Unisci la pasta
d’acciughe, mescola fino a stemperarla e togli dal fuoco.
Spruzza il pane con l’aceto, aggiungi i capperi, il timo e
l’olio a filo (tanto quanto basta a ottenere una salsina fluida).
Scalda 2 cucchiai d’olio in un’altra padella
antiaderente. Rosolaci le fettine su entrambi i lati, poi mettile nella padella con la salsina di pangrattato. Fai
insaporire un minuto, togli dal fuoco e servi subito.
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