• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Fettine al vino rosso con i funghi

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    Preparazione

    4 fette di filetto da 130 g circa l'una
    500 g di funghi coltivati
    2 scalogni
    2,5 dl di vino rosso corposo
    un rametto di dragoncello (o di prezzemolo)
    30 g di burro
    olio
    un limone
    sale, pepe

    1) Pulite i funghi, eliminate la parte terrosa del gambo, sciacquateli sotto l'acqua corrente, riduceteli a fettine,
    metteteli in una ciotola e copriteli con acqua fredda acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
    2) Sbucciate gli scalogni, tagliateli a spicchietti e fateli soffriggere in una padella con 2 cucchiai di olio; unite i
    funghi scolati e cuocete, coperto, per 5-6 minuti. Salete, pepate, unite il dragoncello (o il prezzemolo) tritato e
    spegnete.
    3) Sciogliete il burro in un'altra padella, rosolatevi le fette di carne per 2 minuti per lato. Levatele dal recipiente
    e tenetele in caldo. Versate il vino nel fondo di cottura e fatelo addensare; unite di nuovo le fette di carne,
    salatele e lasciatele insaporire per 2 minuti. Servitele velate con la salsa al vino e con i funghi trifolati.
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