Fettina di vitello con carciofi e limone
Ingredienti
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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4 fettevitello fesa
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30 grburro
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1limone
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4carciofo
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
4 fettine di fesa di vitello30 g di burro
4 carciofi (anche surgelati)
1 limone
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe
La preparazione
Pulisci i carciofi: se sono freschi, tagliali a metà, elimina le spine e le barbe. Affettali
sottilissimi e tuffali in acqua acidulata con succo di limone. Se usi quelli surgelati, lasciali semplicemente sgelare
prima di tagliarli a fette sottili.
Metti in una padella antiaderente l’olio con 10 g di burro. Aggiungi
i carciofi, salali e cuocili 10 minuti.
La cottura
Leva i carciofi dalla padella con un mestolo forato. Rimetti il recipiente
sul fuoco, aggiungi il burro rimasto e lascialo scaldare.
Rosola la carne su entrambi i lati. Insaporisci con sale e
pepe e servile con i carciofi.
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