Fesa di tacchino all’orientale
Ingredienti
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300 grfunghi champignon
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1 pezzopeperoncino
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q.b.pepe
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4 cucchiaisalsa di soia
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q.b.zenzero
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2 cucchiaiolio di oliva
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q.b.sale
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1 dlvino bianco
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200 grerbetta
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2cipolla
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100 grspaghetti di soia
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600 grtacchino fesa
Preparazione
600 g di fesa di tacchino,2 cipolle,
un pezzetto di peperoncino piccante,
un dl di vino bianco secco,
4 cucchiai di salsa di soia,
200 g di erbette (biete da taglio),
300 g di champignons,
zenzero fresco,
100 g di spaghetti di soia,
2 cucchiai di olio,
sale, pepe.
PREPARAZIONE
1) Affettate a velo le cipolle e fatele soffriggere nell’olio finché diventano trasparenti. Unite il peperoncino sbriciolato e il tacchino diviso in bocconcini di 2 cm di lato. Rosolate la carne su fuoco vivo, mescolando spesso, bagnate con metà del vino, lasciatelo evaporare e spruzzate di salsa di soia. Salate e pepate.
2) Tagliate a listarelle o ‘ spezzettate le erbette e mettetele nella casseruola. Mescolate per qualche minuto, aggiungete i funghi affettati e un pezzetto di zenzero, spellato e tritato; mescolate ancora e versate il vino rimasto.
3) Abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti, controllando che il fondo di cottura non si restringa troppo. Intanto fate ammorbidire in acqua fredda gli spaghettini di soia per 5 minuti; poi scolateli e uniteli alla preparazione. Mescolate, togliete dal fuoco e lasciate insaporire per 10 minuti. Decorate a piacere e servite subito.
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