• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Fegato al cartoccio

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    Preparazione

    4 fette di fegato di vitello (400 g circa)
    8 fette sottili di pancetta
    un ciuffo di prezzemolo
    una cipolla
    olio
    burro
    sale

    COME SI PREPARA
    In una padella sciogliete a fiamma molto bassa 50 g di burro. Unite le fette di fegato, alzate la fiamma e cuocetele 2 minuti per parte, poi toglietele dal fuoco. Mondate il prezzemolo, lavatelo e asciugatelo. Tritatelo assieme alla cipolla. Dopodiché spalmate da un solo lato quattro rettangoli di carta di alluminio con un velo di olio. Al centro di ogni rettangolo, sulla parte unta, mettete una fettina di pancetta. S u questa distribuite un po’ del trito di prezzemolo e cipolla e posatevi sopra le fette di fegato. Distribuite il trito di prezzemolo e cipolla rimasto sul fegato e coprite ogni fetta con le quattro fette di pancetta rimaste. Regolate di sale. Chiudete i quattro «pacchetti», disponeteli sulla placca del forno e cuocete a 180° per 15 minuti. Servite il fegato nei cartocci aperti.