Fave e piselli in crema
Ingredienti
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200 grpane baguette
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500 grfava
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400 grpiselli
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4 fogliesalvia
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1cipolla
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q.b.pepe
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1 lbrodo vegetale
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
Preparazione
400 g di piselli freschi500 g di fave fresche
1 l di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 foglie di salvia
200 g di pane tipo baguette
1 cipolla
sale
pepe
La ricetta in 5 mosse
1) Tritate molto finemente la cipolla e fatela appassire per 5 minuti con l’olio extravergine a fuoco dolce.
2) Sgranate le fave e sbucciatele A, unitele al soffritto e fatele insaporire per 5 minuti a fiamma
vivace.
3) Versate il brodo molto caldo sul soffritto e unite i piselli sgusciati e puliti; lavate e asciugate
delicatamente le foglie di salvia, unitele alle verdure B e fate cuocere per 15 minuti a calore medio, mescolando ogni
tanto.
4) Trasferite il tutto in un recipiente abbastanza profondo e frullate con il mixer a immersione fino a rendere
il composto perfettamente omogeneo e cremoso, quindi salatelo C e pepatelo.
5) Tagliate il pane a fette sottili,
fatele abbrustolire leggermente nel forno a 200 °C e guarnitevi la crema molto calda.
Lugana
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