Ingredienti
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320 grammipasta di semola (di grano duro)
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3peperone
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2tuorlo
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2 cucchiaicappero sotto sale
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Lava i peperoni, sistemali su una placca oliata e passali al grill caldo del forno per circa 15 minuti, lasciali intiepidire per qualche istante, poi spellali. Elimina il picciolo e i semi e tagliali a striscioline.
2) Dissala i capperi sotto un filo di acqua corrente, asciugali delicatamente e tritali con una manciata di foglie di prezzemolo.
3) Cuoci le farfalle in abbondante acqua salata, scolale e trasferiscile in una terrina: unisci i peperoni e il trito, 2 cucchiai d’olio e mescolate. Pepate e aggiungi anche i tuorli, schiacciati attraverso le maglie di un colino con l’aiuto di un cucchiaio.
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