Farfalle con salmone, finocchi e pepe verde

Preparazione

Ingredienti: 320 g di farfalle – 300 g di salmone – 2 finocchi – un porro – 2 dl di panna fresca – mezzo bicchiere di latte – 50 g
di burro -sale, pepe verde

1) Pulite i finocchi, eliminate le foglie esterne più dure e tritate grossolanamente con un coltello la parte più tenera,
tenendo da parte tutte le barbine verdi.
2) Pulite il porro, scartando, se necessario, le foglie esterne, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, lavatelo e
tritatelo. Mettete porri e finocchi in un tegame con il burro, il latte e la panna, salate, coprite e fate cuocere a fiamma media
per 8 minuti.
3) Spezzettate il salmone con una forchetta, unitelo nella padella con porri e finocchio e cuocete per 5 minuti a fuoco vivace,
mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
4) Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela piuttosto al dente e trasferitela nel tegame con
porri e finocchi, mescolate tutto a fiamma vivace e aggiungete il pepe verde leggermente schiacciato. Fate insaporire sul fuoco,
completate con le barbine.