Farfalle all’uovo
Ingredienti
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q.b.peperoncino
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q.b.grana
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60 grpecorino
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1 spicchioaglio
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q.b.olio di oliva
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2uova
Preparazione
400 g di pasta formato farfalle2 uova
uno spicchio di aglio
peperoncino rosso piccante
un ciuffo di prezzemolo
60 g di formaggio pecorino
formaggio grana
olio
sale
COME SI PREPARA
In una ciotola sbattete leggermente le uova con una forchetta. Aggiungete l’aglio sbucciato e tritato e il prezzemolo mondato, lavato e tritato, il pecorino grattugiato e una presa di sale. Cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Dopodiché scolatela al dente e trasferitela subito in una padella dove avrete scaldato 4 cucchiai di olio con abbondante peperoncino rosso sminuzzato. Alzate la fiamma e mescolate rapidamente con un cucchiaio di legno. Dopo qualche minuto versate sulla pasta il composto di uova e formaggio tenendo il fuoco bassissimo. Mescolate solo il tempo necessario affinché le uova diventino cremose. Portate in tavola nella padella stessa, spolverizzando col grana grattugiato.
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