Farfalle al sugo di tacchino

Preparazione

350 g di pasta formato farfalle
300 g di fesa di tacchino
400 g di pomodori pelati
12 olive nere
5-6 foglie di basilico
provolone piccante
uno spicchio d’aglio
olio
sale
pepe

Mettete il tacchino sul tagliere e riducetelo a listarelle sottili. Sbucciate l’aglio e fatelo soffriggere in una padella con 4 cucchiai d’olio. Unite le listarelle di tacchino e lasciate insaporire per qualche minuto. Sgocciolate i pelati dal liquido di conservazione e tagliateli a striscioline. Aggiungeteli al tacchino insieme alle foglie di basilico tritate; salate, pepate e lasciate cuocere, a fuoco lento per circa 20 minuti. Nel frattempo grattugiate grossolanamente o riducete a scaglie il provolone.
In una pentola con abbondante acqua bollente salata, fate cuocere le farfalle; scolatele al dente e rovesciatele nella padella col sugo di tacchino. Unite le olive snocciolate, a pezzetti e fate insaporire per 2 minuti.
Spargete sulla pasta il provolone, insaporite con un’abbondante macinata di pepe e rigirate tutto insieme per qualche istante, per far fondere il formaggio. Servite subito ben caldo.