Fagottini di bresaola ai funghi
Ingredienti
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200 grfunghi prataioli coltivati
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 cucchiainoprezzemolo
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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8 fettebresaola
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8 ramettoerba cipollina
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80 grcaprino
Preparazione
1) Scaldate metà dell’olio in una padella antiaderente, unite l’aglio, eliminatelo appena prende colore e unite i funghi puliti e affettati. Salateli, pepateli e cuoceteli a fuoco vivo per 10 minuti. Spegnete, aggiungete il prezzemolo e fateli raffreddare.
2) Lavorate il caprino con l’olio rimasto fino a quando sarà cremoso e aggiungete i funghi freddi tritati grossolanamente. Allineate sul tagliere le fette di bresaola, mettete al centro di ciascuna un po’ di composto di formaggio, chiudete le fette a involtino e legatele con l’erba cipollina. Tenetele al fresco fino al momento di servire.
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