Fagiolini sottaceto

Preparazione

Fagiolini teneri e senza filo
aceto di vino bianco
alloro
zucchero
sale
pepe in grani

COME SI PREPARA
Spuntate i fagiolini e lavateli bene. Immergeteli in abbondante acqua salata in ebollizione, lasciateli cuocere per 2 minuti a fuoco vivo, quindi scolateli e stendeteli ad asciugare su un canovaccio. Preparate dei vasetti della capienza massima di mezzo litro in modo che, una volta aperti, il contenuto venga consumato in breve tempo. Collocate nei vasi i fagiolini, assestandoli bene per non lasciare spazi vuoti. Distribuite in ogni vasetto qualche granello di pepe e una o due foglie di alloro. Versate in una casseruola aceto bianco in quantità sufficiente a ricoprire tutti i fagiolin unite, per ogni litro di aceto, 20 g di zucchero e fatelo sciogliere a fiamma bassa. Lasciate raffreddare, quindi versate l’aceto sui fagiolini, ricoprendoli completamente. Chiudete ermeticamente i vasi e conservateli in luogo fresco e asciutto per circa un mese prima di consumarli.