Fagiolini bianchi e verdi
Ingredienti
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600 grfagiolini
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
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q.b.cumino semi
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1lattuga
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100 gryogurt naturale
Preparazione
300 g di fagiolini bianchi300 g di fagiolini verdi
100 g di yogurt
4 ravanelli
un pizzico di semi di cumino
olio di oliva
un cespo di lattuga
sale
COME SI PREPARA
Lavate e mondate le due qualità di fagiolini, quindi lessateli separatamente in 2 casseruole nelle quali avrete portato a ebollizione dell’acqua leggermente salata. Cuoceteli per 15-20 minuti circa dalla ripresa del bollore. Scolateli e lasciateli raffreddare, dopodiché tagliateli a tocchetti di circa 2-3 cm. In una insalatiera disponete delle foglie di lattuga precedentemente lavate e asciugate, quindi mettete al centro i fagiolini bianchi e tutt’intorno a corona quelli verdi. Dopodiché mondate bene i ravanelli, eliminando il picciuolo, poi lavateli e tagliateli a rondelle sottili, che userete per decorare. Mettete quindi nel vaso del frullatore lo yogurt, 3 cucchiai di olio, il cumino, una presa di sale. Frullate il tutto fino a ottenere una salsa omogenea. Servite i fagiolini accompagnandoli con la salsa a parte.
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