Fagioli verdi dello chef

Preparazione

500 g di fagioli verdi surgelati
una piccola cipolla
4 pomodori
un cucchiaio di paprica
30 g di pancetta affumicata
4 cucchiai di vino bianco,
un dado
un cucchiaio di prezzemolo tritato
un cucchiaio di basilico tritato
4 cucchiai di olio
sale.

Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela, quindi fatela rosolare in un tegame con l’olio; unite quindi il dado sbriciolato, la paprica e i fagioli parzialmente scongelati. Lasciate insaporire, bagnate con il vino e un dl di acqua, poi aggiungete i pomodori lavati e pelati e tagliati a dadini. Proseguite la cottura a fuoco basso, finché i fagioli saranno teneri (occorreranno circa 25 minuti). Nel frattempo, tagliate la pancetta a dadini e fatela abbrustolire in un tegamino, senza aggiungere alcun condimento. Salate i fagioli, poi unitevi la metà delle erbe aromatiche e la pancetta. Mescolate, spolverizzate con il basilico e il prezzemolo rimasti e servite, caldo o tiepido, a piacere.