Ingredienti
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5 fogliesalvia
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1 fogliaalloro
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500 grfagioli dall’occhio
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700 grsalsiccia di maiale
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400 grpomodoro pelato
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q.b.sale
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
Preparazione
500 g di fagioli toscanelli secchiuna foglia d’alloro
400 g di pomodori da sugo
60 g d’olio extravergine d’oliva
5 foglie di salvia
2 spicchi d’aglio
700 g di salsiccia
sale
pepe.
Metti i toscanelli in una capace terrina, coprili d’acqua e falli ammollare
per 8 ore.
Scolali, raccoglili in una pentola e falli cuocere in acqua leggermente salata con la foglia d’alloro per
20 minuti. Scolali delicatamente.
Versa in un tegame l’olio, aggiungi la salvia, gli spicchi d’aglio sbucciati e
interi e fai rosolare. Quando l’aglio sarà dorato, unisci i fagioli, falli insaporire qualche minuto, poi aggiungi i
pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, sale e pepe.
Copri e lascia cuocere a fuoco basso per 20
minuti.
Nel frattempo, taglia la salsiccia a grossi pezzi e falla rosolare con una goccia d’olio in una padella
antiaderente. Quando sarà ben dorata e avrà perso buona parte del grasso, prelevala con una paletta forata e
trasferiscila nel tegame dei fagioli.
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