Fagioli con salsiccia

11 04 2003

5/5

Procedura

45 minuti
Cottura

40 minuti
Persone

4
Difficoltà

facile

Ingredienti

5 foglie
salvia
1 foglia
alloro
500 gr
fagioli dall'occhio
700 gr
salsiccia di maiale
60 gr
olio di oliva extravergine
400 gr
pomodoro pelato
q.b.
sale
q.b.
pepe
2 spicchio
aglio

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Fagioli con salsiccia

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Preparazione

500 g di fagioli toscanelli secchi
una foglia d'alloro
400 g di pomodori da sugo
60 g d'olio extravergine d'oliva
5 foglie di salvia
2 spicchi d'aglio
700 g di salsiccia
sale
pepe.

Metti i toscanelli in una capace terrina, coprili d'acqua e falli ammollare
per 8 ore.
Scolali, raccoglili in una pentola e falli cuocere in acqua leggermente salata con la foglia d'alloro per
20 minuti. Scolali delicatamente.
Versa in un tegame l'olio, aggiungi la salvia, gli spicchi d'aglio sbucciati e
interi e fai rosolare. Quando l'aglio sarà dorato, unisci i fagioli, falli insaporire qualche minuto, poi aggiungi i
pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, sale e pepe.
Copri e lascia cuocere a fuoco basso per 20
minuti.
Nel frattempo, taglia la salsiccia a grossi pezzi e falla rosolare con una goccia d'olio in una padella
antiaderente. Quando sarà ben dorata e avrà perso buona parte del grasso, prelevala con una paletta forata e
trasferiscila nel tegame dei fagioli.

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