Fagioli con salsiccia

Preparazione

500 g di fagioli toscanelli secchi
una foglia d’alloro
400 g di pomodori da sugo
60 g d’olio extravergine d’oliva
5 foglie di salvia
2 spicchi d’aglio
700 g di salsiccia
sale
pepe.

Metti i toscanelli in una capace terrina, coprili d’acqua e falli ammollare
per 8 ore.
Scolali, raccoglili in una pentola e falli cuocere in acqua leggermente salata con la foglia d’alloro per
20 minuti. Scolali delicatamente.
Versa in un tegame l’olio, aggiungi la salvia, gli spicchi d’aglio sbucciati e
interi e fai rosolare. Quando l’aglio sarà dorato, unisci i fagioli, falli insaporire qualche minuto, poi aggiungi i
pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, sale e pepe.
Copri e lascia cuocere a fuoco basso per 20
minuti.
Nel frattempo, taglia la salsiccia a grossi pezzi e falla rosolare con una goccia d’olio in una padella
antiaderente. Quando sarà ben dorata e avrà perso buona parte del grasso, prelevala con una paletta forata e
trasferiscila nel tegame dei fagioli.