Fagiano al forno

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Fagiano al forno


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    Preparazione

    un fagiano di circa un kg
    una cipolla rossa
    una costola di sedano
    2 carote
    un rametto di rosmarino
    4 foglie d' alloro
    5 foglie di salvia
    5 chiodi di garofano
    5 grani di pepe
    2,5 dl di vino bianco secco
    un dl d' aceto bianco
    500 g di patatine novelle
    20 g di burro
    olio extravergine d' oliva
    sale, pepe

    Come fare il fagiano al forno:

    1) Dividete il fagiano in 8 pezzi, lavateli e asciugateli, quindi metteteli in una terrina e bagnateli con il vino e l'aceto, unite il pepe, i chiodi di garofano e le erbe aromatiche.
    2) Pulite le verdure, affettatele sottili e aggiungetele alla marinata; coprite la terrina con la pellicola e lasciate marinare per almeno 3 ore in luogo fresco, girando i pezzi di fagiano di tanto in tanto.
    3) Mettete il burro e 3 cucchiai d' olio in una pirofila e fatevi rosolare i pezzi di carne per 10 minuti a fuoco vivo, girandoli da ogni parte; unite le patatine sbucciate, le verdure e le erbe aromatiche della marinata; salate, pepate e cuocete in forno già caldo a 180° per 25 minuti, bagnando di tanto in tanto con qualche cucchiaio di marinata. Fate riposare un poco e servite il fagiano al forno con le patate e l' intingolo di cottura.

    La selvaggina, in fase di cottura, necessita di qualche attenzione in più rispetto ad altre tipologie di carne. Ma cimentarsi nella preparazione del fagiano al forno ne varrà sicuramente la pena in quanto risulterà una carne tenera e deliziosa al palato. Rimane comunque una preparazione semplice e non troppo elaborata senza il gusto troppo selvatico o una carne troppo secca che spesso fanno desistere dal cucinarla. Basta seguire le indicazioni riportate e il successo sarà garantito. Ecco perché la preparazione di questo piatto prelibato deve essere affrontato nel migliore dei modi pronte a gustare una pietanza che sicuramente non deluderà. La carne di fagiano è molto prelibata e viene spesso servita in occasioni speciali, come pranzi o cene in famiglia o per ricorrenze particolari. Il risultato finale sarà un secondo piatto che riscuote sempre grande successo, soprattutto se abbinato a delle patate croccanti e dorate che ne completeranno il sapore. Se si desidera si può anche decorare il fagiano (o le patate) con cubetti di pancetta soffritta per dargli quel tocco in più.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata