Ingredienti
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50 grcedro candito
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100 grcioccolato fondente
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300 grpan di spagna
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500 grricotta di pecora
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q.b.sale
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250 grzucchero
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2 bicchierimaraschino
Preparazione
500 g di ricotta300 g di pan di Spagna pronto o di savoiardi
250 g di zucchero
2 bicchierini di maraschino
100 g di cioccolato fondente tritato
50 g di cedro candito a dadini
sale
1 Lavorate a crema la ricotta con lo zucchero e un pizzico di sale, poi incorporate i canditi e il cioccolato. Tagliate il pan di Spagna (o i biscotti) a fette di mezzo cm circa di spessore.
2 Foderate una pirofila di 20×15 cm con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, grande abbastanza per coprire il dolce. Fate uno strato di fette di pan di Spagna o di savoiardi, spruzzate di maraschino, coprite con uno strato di crema di ricotta e continuate fino a esaurire gli ingredienti, terminando con pan di Spagna o savoiardi. Ripiegate la carta sul dolce, appoggiatevi un peso per compattarlo e fate riposare in frigo per 2 ore. Sformate, decorate a piacere e servite.
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