Dolce freddo all’ananas

Preparazione

3 tuorli,
6 cucchiai di zucchero,
8 fette di ananas sciroppato,
300 g di mascarpone,
250 g di pan di Spagna rettangolare (che potete acquistare già pronto in pasticceria),
100 g di amaretti,
Marsala,
panna montata.

COME SI PREPARA

Sbattete con la frusta elettric ai tuorli con lo zucchero, poi incorporatevi il mascarpone. Scolate l’ananas (conservate lo sciroppo), tagliatene a piccoli pezzetti 6 fette e uniteli alla crema. In un piatto fondo mettete 10 sciroppo dell’ananas e il Marsala in uguale quantità. Imbevete in questo liquido il pan di Spagna (tagliato a fette di un centimetro e mezzo di spessore) e foderate il fondo di una pirofila quadrata (da 18 a 22 cm di lato). Ricoprite con uno strato di crema; ripetete queste operazioni fino ad esaurimento degli ingredienti e terminando con la crema. Immergete nel miscuglio di Marsala gli amaretti e adagiateli sul dolce a piacere. Mettete in freezer per 2 ore. Prima di servire guarnite con ciuffetti di panna, che avrete messo in una tasca per dolci montata con bocchetta a stella, fra un amaretto e l’altro e le fette di ananas rimaste tagliate a metà.