Dolce di panna e amaretti

Preparazione

600 g di panna fresca –
100 g di zucchero semolato –
100 g di zucchero vanigliato –
30 amaretti –
100 g di caramello pronto –
un bicchierino di liquore all’amaretto –
10 g di gelatina in fogli

1) Ammorbidite la gelatina tenendola a bagno per mezz’ora in acqua fredda. Versate la panna in una casseruola, mettetela su fuoco basso e fatela sobbollire per 5 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete alla panna, mescolando, lo zucchero semolato e quello vanigliato. Strizzate bene la gelatina e unitela alla panna ancora calda, mescolando con un cucchiaio di legno e controllando che si sciolga perfettamente.
2) Prendete uno stampo rettangolare di 12 x 20 cm a pareti alte e versatevi dentro il composto di panna. Mettete in frigo a rassodare per 4 o 5 ore.
3) Al momento di servire, immergete per un istante lo stampo in un recipiente contenente acqua calda, poi rovesciatelo
su un piatto da portata. Versate intorno e sopra al dolce la confezione di caramello pronto e decorate con gli amaretti,
prima spruzzati con il liquore.