Idee in cucina

Dolce albero di Natale

4/5
  • Procedura 1 ora 45 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

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Dolce albero di Natale


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    Preparazione

    Il dolce albero di Natale è un dessert natalizio spettacolare in realtà molto facile da preparare. Si tratta a dire il vero di una semplice torta a base di pan di Spagna al cacao farcita con crema pasticciera al rum e scaglie di cioccolato fondente e ricomposta in forma originale. La conclusione perfetta per la cena della Vigilia o il pranzo di Natale!


    1) Preparate il pan di Spagna al cacao. Procuratevi 9 uova e separate gli albumi dai tuorli e lavorate a lungo questi ultimi in una ciotola con 200 g di zucchero incorporando molta aria, fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungete la farina, il cacao e il lievito, 1 cucchiaio di rum e poi gli albumi montati a neve in modo tale da risultare soffici e compatti. Trasferite l'impasto in uno stampo quadrato di 25 cm di lato e cuocete in forno a 190° C per 45 minuti. Togliete il pan di Spagna dal forno, fatelo raffreddare, sformatelo e tagliatelo in 3 strati.

    2) Preparate la crema pasticcera al rum. Frullate 6 tuorli con i 100 g di zucchero rimasti, l'amido di mais e 2 dl di latte; trasferite il mix in una casseruola, unite il resto del latte e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Levate dal fuoco e profumate con 5 cucchiai di rum e la scorza grattugiata di 1 arancia non trattata.

    3) Adagiate la base del pan di Spagna al cacao nello stampo rivestito di pellicola, spalmatela con metà della crema pasticcera al rum e cospargetela con metà cioccolato fondente; appoggiate lo strato di mezzo, ripetete le stesse operazioni e coprite con l'ultimo strato di pan di Spagna. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 12 ore.

    4) Capovolgete la torta su un tagliere e tagliatela per comporre un albero di NataleTagliatela prima in diagonale ricavando così 2 triangoli uguali. Mettete da parte il primo triangolo e tagliate il secondo in altre 2 metà; quindi, dividete una di queste in altri 2 triangoli uguali. Complessivamente, dovete ottenere 4 triangoli. I 2 triangoli più piccoli costituiranno il tronco e la punta dell'albero; quello più grande la base e quello medio la parte di mezzo.

    5) Guarnite il dolce albero di Natale con la panna montata, le fragole e i kiwi e tenete in frigo fino al momento di servire.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata