Dischetti fritti al limone

Preparazione

400 g di farina
60 g di strutto
40 g di lievito di birra
2 limoni non trattati
un pizzico di sale
4 cucchiai di zucchero
olio per friggere
zucchero abbondante per spolverizzare.

Fai sciogliere il lievito in una scodella con 2,5 dl d’acqua tiepida. Lava
e asciuga i limoni, poi grattugia solo la parte gialla della scorza.
Disponi la farina, unisci il sale, lo zucchero,
il lievito e la scorza dei limoni. Impasta gli ingredienti e lavorali a lungo, almeno 10 minuti, poi forma un panetto,
avvolgilo in un canovaccio e lascialo riposare per 30 minuti.
Stendi la pasta con il matterello in una sfoglia di 3
mm di spessore. Ritaglia dischi di 10 cm di diametro, scalda abbondante olio o strutto e friggi uno o due dischi alla
volta finché saranno dorati e gonfi. Prelevali dalla padella e deponili su carta assorbente da cucina a perdere l’unto
in eccesso.
Spolverizza ogni disco con abbondante zucchero e disponili uno sopra l’altro su un piatto.