Hamburger di vitello con salsa allo yogurt e feta

Voglia di un secondo piatto sfizioso? Preparate questo hamburger di vitello con salsa allo yogurt e feta! Il vino giusto da abbinare deve essere incisivo e leggiadro: il Grignolino del Monferrato si sposa a meraviglia con la freschezza del formaggio e la morbidezza della carne bianca.

Preparazione

1) Per la salsa, frullate 100 g di feta con 100 g di yogurt bianco, 8 foglie di basilico, 6 steli di erba cipollina e pepe fino a ottenere un composto cremoso. Tritate fini 2 cipollotti con una manciatina di foglie di 1 mazzetto di prezzemolo. Mescolate 600 g di polpa di vitello tritata con il trito, salate e pepate. Formate 4 hamburger di forma regolare e cuoceteli per 2-3 minuti per parte, a fuoco vivo, in una padella antiaderente con un filo di olio.

2) Sbucciate 4 patate, tagliatele a bastoncini e friggetele in olio abbondante; scolatele, asciugatele e fatele rotolare in una miscela di paprica, pepe e sale. Servite gli hamburger insieme alle patatine con la salsa di feta a parte.