Ingredienti
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4dentice
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2pomodoro
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1limone
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2 spicchiaglio
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1 ciuffobasilico
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3 cucchiaivino bianco
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q.b.origano secco
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Prepara i pesci. Procurati 4 dentici di circa 300 g ciascuno, già puliti. Metti 1 dentice per volta su un foglio di carta da forno. Afferralo dalla coda con un telo e fai scorrere più volte il pelapatate, premendo con delicatezza, dalla coda alla testa: le squame verranno via benissimo senza schizzare. Elimina le branchie con forbici da cucina. Sciacqua i pesci, dentro e fuori, sotto acqua fredda corrente e asciugali. Fodera la placca con 4 fogli di carta da forno e posiziona 1 pesce su ciascun foglio.
2) Insaporiscili. Spolverizza i dentici dentro e fuori con sale e pepe. Taglia 1 limone non trattato in 4 spicchi e inserisci all’interno di ciascun pesce 1 spicchio di limone e 1/2 spicchio d’aglio spellato. Taglia a metà 2 pomodori, elimina i semi e riducili a dadini. Insaporisci i pesci con la dadolata preparata, qualche foglia di basilico spezzettata e un pizzico di origano.
3) Inforna e servi. Irrora i dentici con un filo di olio extravergine e 2-3 cucchiai di vino bianco. Chiudi bene i fogli di carta da forno sui pesci, in modo da formare 4 cartocci e fissali, a piacere, con stecchini di legno o con qualche punto di cucitrice. Disponi la placca in forno già caldo a 180° C per circa 16-18 minuti. Apri i cartocci e servi i dentici nella carta da forno.