Ingredienti
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q.b.pepe
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50 grburro
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3 cucchiaigrana
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q.b.noce moscata
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1 fogliaalloro
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50 grfarina
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q.b.marsala
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300 grpollo petto
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1 ramettorosmarino
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q.b.sale
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4 fogliesalvia
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3uova
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5 dlbesciamella
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1cipolla
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100 grmortadella bologna
Preparazione
3 uova
300 g di petto di pollo
100 g di mortadella
una cipolla
un bicchierino di Marsala
4 foglie di salvia
una foglia di alloro
un rametto di rosmarino
5 dl di besciamella
50 g di farina
50 g di burro
3 cucchiai di grana grattugiato
noce moscata
sale
pepe
Come si prepara la frittata con il pollo
Rosolate il pollo in una padella con 20 g di burro e la cipolla sbucciata e affettata al velo. Irrorate con il Marsala, unite gli aromi, salate, pepate e cuocete per circa 20 minuti, a fuoco basso.
Passate la carne tiepida al mixer con la mortadella, una grattata di noce moscata e 2 cucchiai di besciamella. Amalgamate la farina alle uova sbattute, unendola poco per volta.
Salate, pepate e cuocete 8 frittatine sottili in una padellina antiaderente, usando ogni volta una piccola noce di burro.
Spalmate ogni frittata con il pollo e ripiegate a triangoli.
Adagiateli in una pirofila imburrata e ricoprite con la salsa rimasta, il grana e qualche fiocchetto di burro. Gratinate per qualche minuto e servite ben calda.
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