Cuscus di pollo agnello e verdure

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Cuscus di pollo agnello e verdure

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    Preparazione

    Bagnate 500 g di semola di grano duro con 2 bicchieri di acqua, lavoratelo con le mani, quindi aggiungete 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e mescolate.
    Fate appassire 2 cipolle affettate sottilmente con 4 carote raschiate e tagliate a rondelle, 2 gambi di sedano puliti e tagliati a dadini e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Unite anche 500 g di spalla di agnello tagliata a pezzetti e fatela rosolare per circa 5-6 minuti.
    Aggiungete 400 g di passata di pomodoro e fate cuocere per 15 minuti, salate e pepate. In un'altra padella, rosolate 400 g di
    petto di pollo tagliato a cubetti con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete 1 mestolo di brodo di carne caldo, 1 cucchiaio di curry e, dopo 5 minuti, versate tutto nella padella con l'agnello e le verdure rosolate.
    Unite anche 300 g di zucchine lavate e tagliate a rondelle, 200 g di ceci in scatola scolati, e cuocete ancora 15 minuti.
    Lessate, intanto, al vapore la semola, quindi conditela con le carni di pollo e agnello e con le verdure. Mescolate e servite.
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