• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Cuscus di agnello al vapore

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    Preparazione

    1 kg di agnello tagliato a tocchetti
    300 g di cuscus
    1 kg di cipolle
    1 pezzo di stecca di cannella
    cannella in polvere
    1 pizzico di zafferano in pistilli
    4 cucchiai di miele di girasole
    100 g di burro
    sale
    pepe

    Mettete il cuscus in una terrina e bagnatelo con 3 dl di acqua calda.
    Salate e pepate.
    Sistemate nella parte bassa della pentola a vapore la carne di agnello, una cipolla mondata e
    affettata, 30 g di burro, la stecca di cannella e lo zafferano. Coprite di acqua, portate a ebollizione e mettete il
    cuscus nella parte alta della pentola. Fate cuocere tutto per 30 minuti.
    Mondate e affettate finemente le altre
    cipolle, sbollentatele per qualche minuto, poi scolatele bene e fatele dorare in un tegame con 30 g di burro. Unite un
    cucchiaino di cannella, il miele, un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolate bene e cuocete a fuoco medio per 10
    minuti.
    Trasferite il cuscus in un grande piatto, unite un mestolo di brodo di cottura dell'agnello e 40 g di burro.
    Mescolate e distribuite al centro la carne. Sopra versate le cipolle al miele.
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