Crumble di cavolfiore

Preparazione

800 g di cavolfiore
2 fette di pane toscano
6 filetti di acciuga sott’olio
un cucchiaio di capperi dissalati
una manciata di frutti di cappero sott’aceto
uno spicchio d’aglio
un mazzetto di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1 Staccate le cimette del cavolfiore, lavatele, salatele leggermente e cuocetele a vapore in modo che rimangano al dente.
2 Riunite nel mixer la mollica delle fette di pane, una manciata di prezzemolo, l’aglio sbucciato, i filetti di acciuga sgocciolati e i capperi e riducete il composto in grosse briciole.
3 Adagiate il cavolfiore in una pirofila oliata, irroratelo d’olio, pepate, guarnite con i frutti di cappero lavati e asciugati e cospargete con le briciole. Passate sotto il grill del forno per pochi minuti, finché il crumble risulterà dorato.