Crudaiola al tonno
Ingredienti
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400 grpomodoro perino
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4 cucchiaicappero sott’aceto
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100 grolive taggiasche
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1 mazzettobasilico
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q.b.sale
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150 grtonno
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q.b.ricotta salata
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400 grpasta all’uovo
Preparazione
400 g di caserecce fresche –400 g di pomodori perini molto sodi –
150 g di tonno sott’olio –
4 cucchiai di capperini sott’aceto –
100 g di olive taggiasche –
2 cipollotti –
un mazzetto di basilico –
ricotta salata –
olio extravergine d’oliva –
peperoncino in polvere –
sale
1) Lavate i pomodori, scottateli in acqua bollente, passateli sotto l’acqua fredda, pelateli, tagliateli a cubetti e raccoglieteli in una ciotola.
2) Aggiungete il tonno e i capperini scolati dai loro liquidi, le olive snocciolate, i cipollotti ad anelli sottili e il basilico tritato; salate, insaporite con poco peperoncino e condite con mezzo bicchiere d’olio. Mescolate e fate marinare per 2 ore.
3 Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con la crudaiola; completate con scaglie di ricotta salata e, se vi piace, con basilico fresco.
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