• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4

Ingredienti

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Crostoni bella Napoli

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    Preparazione

    8 fette di pane carré
    300 g di pomodori pelati
    5 uova
    una grossa mozzarella
    200 g di ricotta
    un dl di latte
    4 filetti di acciuga sott'olio
    10 foglie di basilico
    origano
    olio
    sale
    pepe

    1) Sgusciate le uova in una terrina, sbattetele leggermente con una forchetta e insaporitele con una presa di sale e una macinata di pepe. Dopodiché incorporatevi il latte, versandolo a filo e sbattendo sempre con la forchetta. Quindi aggiungete la ricotta a cucchiaiate e lavorate con un cucchiaio di legno finché otterrete un composto cremoso e omogeneo, al quale unirete il basilico lavato e tritato finemente. Nel frattempo mettete in una padella, meglio se di ferro o di tipo antiaderente, abbondante olio;
    fatelo scaldare e immergetevi, 3-4 alla volta, le fette di pane carré private della crosta.
    2) Fate dorare il pane da un lato, poi voltatelo con una paletta e completate la doratura dall'altra parte. A mano a mano che le
    fette saranno pronte, mettetele a perdere l'unto su carta assorbente da cucina. Imburrate una pirofila quadrata e disponete
    sul fondo, in uno strato ben livellato, la crema preparata in precedenza.
    3) Affossate nella crema le fette di pane disponendole in 2 file leggermente sovrapposte in modo da formare 2 strisce di rombi. Sgocciolate i pelati, tagliateli a pezzettini e distribuiteli sulle fette di pane. Tagliate a pezzetti anche la mozzarella e i filetti di acciuga poi sistemate anche questi sui crostoni. Salate leggermente gli ingredienti, insaporite con una macinata di pepe e con origano secco. Dopodiché mettete in forno caldo a 200° per circa mezz'ora.
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