Crostoli (o Galani) del Veneto

Preparazione

420 g di farina
100 g di zucchero
50 g di burro
0,5 dl di latte
50 g di grappa (oppure di vino bianco secco)
1 uovo
olio di semi di arachide
1 bustina di vanillina
zucchero a velo
sale


Sono per eccellenza i dolcetti di Carnevale. Si chiamano anche frappe, bugie, cenci e chiacchiere.
– Impasta lo zucchero insieme all’uovo, utilizzando le fruste elettriche. Devi ottenere un composto molto gonfio. Intiepidisci il burro e aggiungilo fuso all’impasto di uova e zucchero. Poi, poco per volta e sempre mescolando, unisci anche il latte. Condisci con un pizzico di sale, la vanillina e la grappa. Quindi, piano piano, incorpora alla crema ottenuta 400 g di farina setacciata.
– Amalgama bene gli ingredienti fino a ottenere una pasta elastica, sistemala sulla spianatoia infarinata e continua a impastarla per 10 minuti circa. Tira la pasta con il mattarello in tante sfoglie sottili e, aiutandoti con una rotella dentata, ritagliale in tanti rettangoli. Pratica all’interno di ognuno 2 tagli paralleli (sempre con la rotella).
– Friggi i crostoli nell’olio caldo e abbondante. Scolali quando saranno ben gonfi e dorati e appoggiali sulla carta assorbente da cucina. Trasferiscili man mano su un piatto e spolverizzali con lo zucchero a velo.