Crostini con acciughe, arancia e rucola

Preparazione

1 arancia non trattata
8 acciughe sotto sale
1 mazzetto di rucola
1 rametto di rosmarino tenero
1 filoncino di pane integrale
olio extravergine d’oliva
sale
pepe macinato al momento.

Lavate le acciughe dal sale in eccesso, privatele della lisca e apritele a libro; mettele in una ciotolina, unite 3 cucchiai d’olio, il rosmarino e lasciate marinare per circa 30 minuti. Tostate 8 fettine di pane e ungetele con un poco d’olio. Quindi disponete su ognuna una fettina sottile di arancia, un poco di rucola tritata, aggiungete un pizzico di sale e completate con un’acciuga per tartina. Decorate con un rametto di rosmarino, condite con una macinata di pepe e servite.