Tiramisù estivo alle pesche

Il tiramisù estivo alle pesche è una deliziosa variante del classico tiramisù, pensata per i mesi più caldi. Al posto del caffè e del cacao, questo dessert gioca su sapori fruttati e leggeri. Le pesche si sposano alla perfezione con la crema al mascarpone, regalando un equilibrio tra dolcezza e freschezza. È un dolce senza cottura, facile da preparare e ideale per concludere una cena estiva o da servire come merenda.

Preparazione

1. Sbuccia e taglia le pesche a fettine sottili e mettile in una ciotola con il succo di limone e 2 cucchiai di zucchero, lasciandole macerare per circa 15 minuti.
2. Prepara la crema: monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi incorpora il mascarpone poco alla volta.
3. Monta a parte gli albumi a neve ferma, unendoli delicatamente alla crema con movimenti dal basso verso l’alto.
4. Inzuppa velocemente i savoiardi nel succo di pesca (o nel tè alla pesca) e forma uno strato sul fondo di una pirofila.
5. Copri con uno strato di crema e poi con uno strato di fettine di pesca. Continua ad alternare gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la crema e decorando con le pesche rimaste e qualche fogliolina di menta.
6. Lascia riposare in frigorifero per almeno quattro ore prima di servire.