ragazza che fa colazione con delle albicocche poggiate sul tavolo

Cremino di albicocche

Nella Scuola di Cucina durante il corso Estate sotto vetro: Conserve si impara come catturare tutta la fragranza di ortaggi, frutta ed erbe  aromatiche della bella stagione, in conserve sicure e appetitose

Come preparare una crostata di prugne e albicocche

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Ingredienti

800 g. di albicocche mature, 300 g di zucchero, 50 g di mandorle sfilettate grossolanamente, 2 stecche di vaniglia, 1 bicchierino di Cognac.

Crostata di albicocche

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Preparazione

  • Lavate le albicocche, asciugatele, snocciolatele e passatele al setaccio.
  • Versate il purè di albicocche in una casseruola, unite lo zucchero, le stecche di vaniglia aperte e cuocete il tutto sino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  • Durante la cottura schiumate e rimescolate spesso.
  • A fine cottura unite le mandorle e il Cognac, invasate e sterilizzate i barattoli per 20 minuti.
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