Ingredienti
800 g. di albicocche mature, 300 g di zucchero, 50 g di mandorle sfilettate grossolanamente, 2 stecche di vaniglia, 1 bicchierino di Cognac.
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Preparazione
- Lavate le albicocche, asciugatele, snocciolatele e passatele al setaccio.
- Versate il purè di albicocche in una casseruola, unite lo zucchero, le stecche di vaniglia aperte e cuocete il tutto sino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Durante la cottura schiumate e rimescolate spesso.
- A fine cottura unite le mandorle e il Cognac, invasate e sterilizzate i barattoli per 20 minuti.
