Crostata di ricotta con cipolle e olive

1) Imburrate una tortiera, foderatela con la pasta brisée già stesa, rinforzando i bordi e coprite il fondo con una manciata di fagioli secchi. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C, per circa 15 minuti.

Tagliate, nel frattempo, a metà il peperone sciacquato e asciugato, eliminate il picciolo, le coste bianche interne e i semi, e affettatelo a filetti lunghi e stretti. Pulite le olive, snocciolatele e affettatele a rondelle. Tagliate le cipolle ad anelli molto sottili.

2) Lavorate delicatamente la ricotta con un cucchiaio per renderla più cremosa, poi incorporatevi l’uovo, le olive a rondelle, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

3) Sfornate la pasta brisée ormai cotta ed eliminate i fagioli, sistematevi sopra uno strato di cipolle, uno di ricotta e poi ancora
le cipolle e la ricotta rimaste. Sistemate a raggiera sulla superficie i filetti di peperone.

4) Fate cuocere il tutto in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di
servire la crostata in tavola.