Crostata di frutta sciroppata

Preparazione

400 g di pasta frolla
200 g di albicocche sciroppate
200 g di pesche sciroppate
50 g di amaretti
3 tuorli
100 g di zucchero
1,5 dl di panna da montare
20 g di burro

– Ungete con il burro una tortiera di 24 cm di diametro, foderatela con la pasta frolla rinforzando i
bordi, riempite con due manciate di fagioli secchi, per evitare che la pasta si gonfi, e fate cuocere per 20 minuti in
forno preriscaldato a 180 °C.
– Scolate le pesche e le albicocche dallo sciroppo, asciugatele e tagliatele a piccoli
spicchi A. Montate i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano gonfi e chiari, unite la panna e amalgamate
perfettamente con la frusta.
– Levate i fagioli dal guscio di pasta frolla, sistemate sul fondo gli amaretti
sbriciolati e disponete la frutta sciroppata, sovrapponendo leggermente gli spicchi.
– Distribuite la crema aiutandovi con un cucchiaio B e facendo attenzione a riempire tutti gli spazi fra gli spicchi di frutta.
– Trasferite la crostata in forno e lasciate cuocere per 30 minuti alla temperatura di 180 °C, togliete, lasciate raffreddare e
servite.

Moscato di Noto