Crostata di cozze

Preparazione

200 g di cozze già sgusciate
200 g di ricotta
una cipolla
un ciuffo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
una confezione di pasta sfoglia surgelata di 500 g
mezzo bicchiere di vino bianco secco
2 uova,
burro
olio,
sale,
pepe.

COME SI PREPARA
1) Sbucciate e affettate la cipolla, quindi rosolatela in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio finché diventerà trasparente. Tritate l’aglio sbucciato e il prezzemolo lavato e mondato e fateli insaporire nel soffritto per un minuto. Aggiungete le cozze e bagnate con il vino. Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate evaporare, poi insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
2) Con il matterello stendete sulla spianatoia la pasta sfoglia con cui fodererete il fondo e le pareti di uno stampo imburrato; con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo di pasta.
3) In una ciotola amalgamate la ricotta con le uova, quindi unitevi le cozze. Trasferite il composto nello stampo e con i ritagli di pasta formate una grata in superfice.
4) Mettete in forno già caldo a 180° e cuocete la crostata per 30 minuti: toglietela quando la superficie sarà dorata in modo uniforme.