Crostata con confettura e amaretti

Bastano pochi ingredienti per preparare un dolce gustoso che sappia accontentare tutti: potete assaporarla a colazione, accompagnata da un latte caldo, da un bel caffé o una tisana, oppure potete presentarla come dolce di fine pasto, essendo molto versatile. Ecco come preparare la crostata con confettura e amaretti.

Preparazione

1) Sbucciate 1 kg di cachi maturi e tagliateli a dadini. In una casseruola riunite 600 g di zucchero di canna, 2 cucchiai d’acqua e il succo di 1 limone. Ponete sul fuoco, portate a ebollizione, unite i cachi e 2 stecche di vaniglia e cuocete a fuoco basso per 45 minuti mescolando di tanto in tanto, finché la confettura si addensa. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

2) Stendete 500 g di pasta frolla pronta in un disco di un cm di altezza e usatelo per foderare il fondo e le pareti di uno stampo per crostata di 22 cm di diametro rivestito con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.

3) Sbriciolate sulla pasta 50 g di amaretti, quindi ricoprite tutto con la confettura di cachi (ve ne occorrerà circa metà), livellandola con un cucchiaio. Impastate di nuovo i ritagli di pasta, stendeteli con il matterello in uno strato di un cm, tagliatelo a striscioline e formate sulla superficie del dolce la classica grata.

4) Cuocete la crostata in forno caldo, a 170°, per 45 minuti. Estraetela dal forno, lasciatela intiepidire e toglietela dallo stampo. Servitela fredda, cosparsa abbondantemente di zucchero a velo.

Se ti piace la crostata tradizionale prova anche la crostata morbida.