Crostata alle mele e crema pasticciera

Preparazione

– 400 g di pasta frolla
– 200 g di savoiardi
– 3 mele
– 20 g di burro
– 30 g di gelatina di frutta
– 2 bicchierini di grappa di moscato

Per la crema pasticciera
– 4 tuorli
– 1/2 l di latte
– 160 g di zucchero
– 60 g di farina
– 1/2 limone non trattato

La ricetta in 5 mosse
1) Preparate la crema pasticciera: montate delicatamente i tuorli con 80 g di zucchero A fino a
renderli cremosi e gonfi, aggiungete la farina setacciata e amalgamate.
2) Fate bollire il latte con il rimanente zucchero e la scorza del limone, eliminatela e aggiungete le uova montate B.
Rimettete sul fuoco e fate addensare la crema per 10 minuti, mescolando ritmicamente per evitare la formazione di
grumi.
3) Ungete con il burro una tortiera a bordi medi e stendetevi la pasta frolla rinforzandone i bordi; sbriciolate i
savoiardi, ammorbiditeli bagnandoli con la grappa e distribuiteli sul fondo della torta C.
4) Sbucciate le mele, affettatele sottilmente e disponetele sui biscotti, quindi versate la crema tiepida, coprendo
appena gli altri ingredienti D.
5) Infornate per 40 minuti a 180 °C, levate la teglia, sistemate la torta sul piatto di portata e lasciate raffreddare.
Fate sciogliere la gelatina a bagnomaria, spalmatela sulla torta E e lasciate asciugare completamente prima di servire.

Picolit