Crostata alla frutta

Preparazione

300 g di farina
170 g di burro
150 g di zucchero
un uovo
2 tuorli
Per la crema
mezzo litro di latte
3 cucchiai di farina
6 cucchiai di zucchero
2 tuorli
la scorza di un limone non trattato tagliata a spirale
Per guarnire
un cestino di fragole
2 kiwi
2-3 fette di ananas fresco
gli spicchi di un’arancia pelati al vivo
un cestino di ribes rosso

1) Preparate la pasta frolla. Impastate la farina in una ciotola con 150 g di burro a cubetti, lo zucchero, l’uovo, i tuorli e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto omogeneo e sodo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per mezz’ora circa.
2) Stendete la pasta con il matterello formando un disco spesso 2-3 mm e usatelo per foderare uno stampo da crostata di 24-26 cm, unto con il burro rimasto, facendolo risalire sui bordi. Eliminate la pasta in eccesso, punzecchiate la base con una forchetta, copritela con carta da forno e legumi secchi e cuocete il guscio di pasta in forno a 180° per 30 minuti circa. Toglietelo dal forno, eliminate carta e legumi, lasciate raffreddare e poi sformate la crostata.
3) Preparate intanto la crema. Sbattete i tuorli in una ciotola con lo zucchero finché diventano chiari; incorporate la farina setacciata e poi, versandolo poco alla volta, il latte caldo. Trasferite il mix in un pentolino, unite la scorza di limone e cuocete a fuoco basso, senza mai smettere di mescolare, per 10 minuti o fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e densa. Versate la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare mescolandola, per evitare che si formi la pellicola superficiale.
4) Sistemate la crostata sul piatto da portata, spalmate la base con la crema fredda e disponetevi sopra la frutta pulita e affettata, in maniera decorativa. Se vi piace, cospargetela con zucchero a velo prima di servirla.