Ingredienti
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600 grpatata
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3uova
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100 grfarina
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100 grfontina
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100 grnoce gherigli
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100 grpane grattugiato
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60 grprosciutto cotto
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40 grburro
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q.b.sale
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q.b.pepe
Crocchette prosciutto e formaggio
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Preparazione
1 Lavate le patate, lessatele per 40 minuti circa (secondo la grandezza), sbucciatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate facendole cadere in una ciotola. Lasciatele intiepidire, poi incorporate un uovo, sale e pepe.
2 Tritate grossolanamente la fontina. Frullate le noci e mescolatele al pane grattugiato.
3 Stendete le fettinedi prosciutto sul piano di lavoro. Formate tante crocchette con l’impasto di patate, inserite al centro il formaggio e avvolgetele con il prosciutto tagliato a misura facendolo aderire bene.
4 Infarinate le crocchette, passatele nelle uova rimaste sbattute, impanatele con il composto alle noci e friggetele con il burro e 3 cucchiai di olio. Fatele dorare girandole delicatamente, scolatele sulla carta assorbente e infilzatele negli spiedini con spicchietti di mela verde.
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