Crocchette di porri

Preparazione

un kg di porri
burro
2 cucchiai di farina
3 dl di latte
un uovo
pane grattato
olio
un cucchiaio di prezzemolo tritato
mezzo bicchiere di brodo
sale

PREPARAZIONE
1) Eliminate la parte finale più dura dei porri, tagliateli a rondelle sottili e fateli rosolare con 3 cucchiai di olio in una padella possibilmente antiaderente. Unite il brodo e lasciateli cuocere, coperti e a fuoco basso, 10-15 minuti, finché saranno teneri. Toglieteli dal recipiente e tritateli grossolanamente.
2) Nel frattempo fate sciogliere 20 g di burro in una casseruolina; incorporatevi 2 cucchiai di farina, salate, unite il latte caldo e cuocete per 10 minuti, mescolando continuamente. Lasciate raffreddare la salsa e incorporatevi i porri.
3) Formate delle crocchette grandi come una noce, poi passatele nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggetele in olio ben caldo, scolatele e mettetele a perdere l’unto su un foglio di carta assorbente. Trasferitele in un piatto da portata e cospargetele
di prezzemolo.